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乡间菜肴

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发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
               乡间菜肴
   
   国庆假日,秋高气爽。空闲中,我们兄弟诸驱车乡下,回老家看望七十多岁的姐姐。老一辈走去,姐姐自然成了我们最挂牵的人了。   
   如今的农村,显得格外静谧,田间旷野少人影,也见不到秋收的忙碌。农家院落亦然如此,少了昔日嘈杂的鸡鸣狗叫,人呼娃闹,好些人家大门紧闭,空了人烟。几千年的传统农村也在社会的变革中悄悄发生着微妙的变迁。
   外甥们都在外地务工,剩下姐姐独守老屋。见我们远道而来,惊喜开怀,乐满笑脸。巧在这两天外甥两口子从广东那边回来,一时亲情相聚,热闹满堂。在盛情的款待中,我随即拍下丰盛的午餐,晒上几张乡间菜肴图片,也让朋友们分享一份欢乐。

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   山药炖排骨(图二) 现在农村饮食口味也偏向清淡,清炖出来的菜肴清清爽爽,不油腻,原汁原味,吃起来爽口。

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   清烧鸭块(图三) 家养的土鸭,肉质紧实,皮下脂肪少,现宰新鲜。大火清油爆炒水闷后,溢香四起,特地没加辣椒,鸭肉更显甜润。

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   爆炒鸭杂(图四) 鸭杂是以内脏为主的下水,加以坛子酸菜(少量)爆炒出来,是一道很好的下饭菜,当然要有些辣味哟(加坛子酸泡辣椒最好)。

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   清炒烩菜(图五) 家乡的一道特色下酒菜,多种食材切粗丝清炒而成。主要有肉丝、豆腐丝、墨鱼(鱿鱼)丝、芹菜、黄花菜、青辣椒等等。不腻口,开胃,增食量。

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   干炒河虾(图六) 湘江河汊里捞上来的河虾,小于人工养虾,大于溪沟米虾,择去内脏洗净,油爆干炒出来,又香又脆,出色的下酒下饭菜,我是几十年后才吃上一回。由于纯野生,量少,价格贵到三十多元一斤。

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   野生黄骨鱼(图七) 生长在河汊里的野生黄骨鱼,烹调出来味道特别鲜美,由于个体小,肉质细嫩,鱼汤奶黄,浓稠,鲜甜,十足的美味佳肴,喝汤比食肉还过劲,是最美的享受。
    蔬菜就没拍图片了。




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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
     农家午宴好丰盛呀!这就是家乡的味道!

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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
李耕 发表于 2018-10-11 19:43
农家午宴好丰盛呀!这就是家乡的味道!

  家乡的菜,家乡的情,一生一世浓浓的亲。

(手机把图片传上去了,想为每张图片写点文字说明,一试就卡壳了。不懂,得请师傅帮忙。)

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
筱莜 发表于 2018-10-11 20:39
家乡的菜,家乡的情,一生一世感觉亲。
手机把图片传上去了,想为每张图片写点文字说明,一试就卡壳了。 ...

   现在农村生活水平不比城市差,很多人都想去农村置地建房呢。

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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
海绵 发表于 2018-10-11 20:56
现在农村生活水平不比城市差,很多人都想去农村置地建房呢。


  总体生活水平在提高,面貌也在改观。交通不便的偏僻之处变化不大,原貌难改。

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
农家午宴好丰盛呀!这就是家乡的味道!

这些菜肴摄得真好,看了不由自主的流口水,好像自己也吃到一样。点赞!

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 楼主| 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
孟国娥 发表于 2018-10-11 21:36
农家午宴好丰盛呀!这就是家乡的味道!

这些菜肴摄得真好,看了不由自主的流口水,好像自己也吃到一样。 ...

  外甥媳妇下厨做的菜,不错。看上去精精爽爽,有模有样,呷起来还蛮有口味的。

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
厨艺可能还不是顶级的,关键是食材好,都是天然食品,城市里很难吃到。

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
    呵呵,看得人胃口大开,流口水了!

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 楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
喻大方 发表于 2018-10-12 10:54
厨艺可能还不是顶级的,关键是食材好,都是天然食品,城市里很难吃到。


  食在新鲜,呷在安全,吃出健康,城市里确实难呷到一回,农村也不常有。

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 楼主| 发表于 3 天前 | 显示全部楼层
夏悸 发表于 2018-10-12 12:53
呵呵,看得人胃口大开,流口水了!


   野生河虾与黄骨鱼平时很难呷到,还是外甥特地去河边在捞鱼人手里分到一些,买的人多了,供不应求。这两道菜给我舌尖留下较深印象,味道在生活乐趣里,浓情于亲人间。

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发表于 3 天前 来自手机 | 显示全部楼层
好啊!筱莜版主,有图有文字,这种形式读起来趣味得多。赞!

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 楼主| 发表于 前天 21:37 | 显示全部楼层
慈利 发表于 2018-10-12 15:50
好啊!筱莜版主,有图有文字,这种形式读起来趣味得多。赞!

久居城里,下回乡间,闻点泥土气,呷口农家菜,也别有一番感悟。   
下次栏目活动,试试谁家亲戚或朋友住乡下,到那里去活跃一回。


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发表于 前天 22:50 来自手机 | 显示全部楼层
现代农村生话习惯大有改善,用的餐具都有讲究了,虽然只有几个菜却用了不同的几种烹饪技巧,让每盘菜有它的特色,看得出现代女主人见多识广,能干有佳赞!

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 楼主| 发表于 昨天 06:57 | 显示全部楼层
佑平 发表于 2018-10-13 22:50
现代农村生话习惯大有改善,用的餐具都有讲究了,虽然只有几个菜却用了不同的几种烹饪技巧,让每盘菜有它的 ...

   当年我们上山下乡去农村时,用的是冇上釉的土钵钵,一个碗都看得特别珍贵,现在讲究多了。每次到寨市赶场,呷一钵五毛钱的海带饭都那么心满意足,看成是一种享受。社会发展快,让我们知青一代在晚年也看到了翻天覆地的变化,相比老一辈,知道幸福含义了。

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