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楼主: 郭姐

郭姐私房菜

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发表于 2019-6-23 20:17:22 | 显示全部楼层
微信图片_20190608212547.jpg
红萝卜剥皮,切片。

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发表于 2019-6-23 20:18:48 | 显示全部楼层
微信图片_20190608212622.jpg
蒸锅上汽蒸5分钟。

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发表于 2019-6-23 20:23:43 | 显示全部楼层
微信图片_20190608212635.jpg
炒锅放油,可适当多些油,因为维生素A是脂溶性的。蒸熟的红罗卜下锅,加生抽,料酒翻炒片刻,下入猪肝,加少许醋料酒,老抽,翻炒,猪肝断生即淋麻油,花椒油出锅。

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 楼主| 发表于 2019-6-23 22:07:02 | 显示全部楼层
丘山傍渡 发表于 2019-6-23 20:23
炒锅放油,可适当多些油,因为维生素A是脂溶性的。蒸熟的红罗卜下锅,加生抽,料酒翻炒片刻,下入猪肝, ...



    丘版,你真的好勤快又能干,还很懂得营养,慢慢来向你学习做菜。

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发表于 2019-6-25 22:39:59 | 显示全部楼层
我们楼下的超市新近有一种叫“富硒小芽白”的菜,口味好又便宜,一颗颗包装得干干净净的,连着炒起吃了几天再好吃也有点腻了,突然想起在酒店工作时餐厅的一道菜《蒜蓉粉丝蒸芽白》,吃过几次蛮不错。记得当时还请教过厨师怎么做,大致还记得一点,于是搜索记忆,做了一盘,味道还不错哦!介绍如下:
1、富硒小芽白半棵,粉丝一小把,大蒜籽一头。芽白洗净切成条状,粉丝开水泡发,蒜子切碎备用。
1、备料.jpg
2、二汤勺清油烧热淋在蒜蓉上,再加生抽、耗油拌匀。(今天家里没有耗油,用蒸鱼豉油代替)
2、蒜蓉.jpg
3、把泡发的粉丝切两刀改短铺在芽白上面,再将调好的蒜蓉铺在粉丝上面。
3、加粉丝、蒜蓉.jpg
4、上锅蒸8-10分钟出锅。
4、蒸熟了.jpg
5、成品.jpg
晚餐的另两个菜:
甜豆、胡萝卜炒瘦肉
6、甜豆.jpg
西红柿、猪肝油条汤
7、油条汤.jpg
四个人吃

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发表于 2019-6-26 20:05:31 | 显示全部楼层
好菜,蒜蓉蒸芽白。简单营养口味好。西红柿猪肝油条汤,没做过吃,看上去清淡,好吃,合我胃口。过几天学着做来吃。青豆红萝卜丁炒肉也是三高菜品,高颜值,高营养,高味道。我也要做一次吃。湖边士版主真能干!谢谢。

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 楼主| 发表于 2019-6-26 22:24:33 | 显示全部楼层
湖边士 发表于 2019-6-25 22:39
我们楼下的超市新近有一种叫“富硒小芽白”的菜,口味好又便宜,一颗颗包装得干干净净的,连着炒起吃了几天 ...



   湖版主的晚餐设计的蛮好,营养,又不油腻。

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发表于 2019-6-29 20:20:20 | 显示全部楼层
微信图片_20190603210428.jpg
清蒸巴沙鱼柳
巴沙鱼柳一块解冻,洗净。

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发表于 2019-6-29 20:23:03 | 显示全部楼层
微信图片_20190603210443.jpg
用厨房用剪刀剪成几块,视容器大小而定。,用厨房用纸压掉水分。备用。

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发表于 2019-6-29 20:24:44 | 显示全部楼层
微信图片_20190603210451.jpg
用料酒,香醋腌一小时以上。

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发表于 2019-6-29 20:27:59 | 显示全部楼层
微信图片_20190603210507.jpg
加豆豉,蒜片,干椒,鸡精,蒸鱼豉油,老抽。上锅蒸,上汽五分钟即可。

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发表于 2019-6-29 20:31:50 | 显示全部楼层
微信图片_20190603210458.jpg
清蒸巴沙鱼上桌咯,还不算真正清蒸,清蒸应该是白色的哦。很嫩,入口消融,优质蛋白,不油腻,适合夏天吃。还有生姜丝。你看那上边漂浮的几颗油星,那时巴沙鱼柳自身的油,鱼油呢,哈。这菜还做着简单。

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 楼主| 发表于 2019-6-29 21:01:57 | 显示全部楼层
丘山傍渡 发表于 2019-6-29 20:31
清蒸巴沙鱼上桌咯,还不算真正清蒸,清蒸应该是白色的哦。很嫩,入口消融,优质蛋白,不油腻,适合夏天吃 ...



   这道菜一定好吃营养。丘版,巴沙鱼就是一种海鱼吗?我真的没有见过。

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发表于 2019-6-29 22:28:55 | 显示全部楼层
我也头一次听到巴沙鱼这名字,但看起来很不错,刺也少吧?超市有卖吗?
我今天晚餐包了饺子,韭菜猪肉、鸡蛋花菜两种馅子,外孙最喜欢吃饺子。

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发表于 2019-6-30 19:47:19 | 显示全部楼层
回郭姐,湖边士版主,是海鱼的一部分,没有骨头和刺一块净肉。超市都有卖,在冻柜里面。还有一种叫龙利鱼柳,差不多。餐馆也有用这种鱼柳做酸菜鱼。每块10元左右。不算贵,因为没有丢的。只能烤,微波炉微,清蒸。煮,也可裹糊油炸。但不能直接下锅煎,那会碎掉。

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 楼主| 发表于 2019-6-30 21:56:08 | 显示全部楼层
丘山傍渡 发表于 2019-6-30 19:47
回郭姐,湖边士版主,是海鱼的一部分,没有骨头和刺一块净肉。超市都有卖,在冻柜里面。还有一种叫龙利鱼柳 ...



   谢谢丘版的介绍,长见识了,下次我也来学了做。

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发表于 2019-7-6 00:06:21 | 显示全部楼层
做了个极清淡的菜:蒜蓉秋葵
1、秋葵洗净对半切开,少许蒜蓉
微信图片_20190705234425.jpg
2、锅里放清水加入几滴清油,少许盐,水开后讲秋葵倒入,再开后1-2分钟捞出
微信图片_20190705234418.jpg
3、炒锅放少许油下蒜蓉炒香,加清水、生抽、酱油、白糖各适量做成汤汁,关火后加少许耗油和麻油,最后将汤汁淋在秋葵上即可上桌了。
微信图片_20190705234410.jpg
这个菜没多少分量,清淡不耐吃,所以晚餐共做四个菜,其他三个菜如下:
青皮茄子烧肉片
微信图片_20190705234323.jpg
醋溜藕尖(分量也很少很清淡)
微信图片_20190705234352.jpg

小白菜
微信图片_20190705234359.jpg

开餐哒

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发表于 2019-7-6 20:27:56 | 显示全部楼层
湖边士版主今天的菜好别致,营养,清淡,我好喜欢。看得我滴口水啦。秋葵没有做过。藕尖也没有做过。学习了,下次做来吃试试。

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发表于 2019-7-6 20:33:43 | 显示全部楼层
微信图片_20190624202316.jpg
凉拌芫荽菜

芫荽菜洗净

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发表于 2019-7-6 20:38:13 | 显示全部楼层
微信图片_20190624202341.jpg 水烧开,把芫荽菜下入开水中开几开即可捞起。用厨房剪剪成三段。


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