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吊麻拐

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发表于 2019-9-11 01:23:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                 吊麻拐
    我的童年是在长沙郊区度过的。南方农村水网密布,动植物资源十分丰富。在我上学的路上,有很多水塘、稻田。我们这些小学生“发明”了很多好玩的事儿。其中之一就是捉田鸡。
     一根小木棍上拴一节棉线,线头上系一个棉花球,在水塘边的草丛中,稻田的禾苗里一上一下地逗引,那傻呼呼的青蛙误以为是飞舞的昆虫,一跃而起,准确地“捕捉”住猎物,死死咬住不松口,一只肥大的田鸡就被我和我的小伙伴收入囊中。晚上,一盘美味的炒田鸡就是对这个游戏最好的奖励。
    我们乐此不疲,还为这个游戏起了个响亮的名字叫“吊麻拐(长沙人把青蛙叫麻拐)”。推而广之,甚至把一些体育动作称之为“吊麻拐”,比如对足球守门员吊高球,比如打乒乓球时对矮个对手故意放高球,都叫做“吊麻拐”。
    上中学的时候,生物老师讲解“脊椎动物”,在黑板上用粉笔画脊椎动物的生理构造,怎么也不形象,就说:如果能用一只脊椎动物做解剖,就能让大家正确理解了。我们这些半大小子一听“解剖”都来劲了:“老师,可以解剖什么动物呢?””麻雀、老鼠、鸡鸭、小猫小狗都行”我举手问“青蛙行吗!”“当然行,那也没地方找啊!”“我能搞得到”我忙回答,还补充一句“活的”。周末回家,我用家里的蚊帐布缝了一个小口袋,捉了几只青蛙,还对母亲说:“老师布置的作业”。下次生物课,我“吊吔地”把青蛙分给每一个小组,同学们兴奋地用铅笔刀在课桌上解剖青蛙,听老师指导讲解,不亦乐乎。
     在我下乡的靖县,当地农民是不吃青蛙的(嘎蟆),他们认为嘎蟆吃虫子而不是谷子,是“善物”,吃它冇良心,尽管嘎蟆的肉很鲜美,那也不吃。这种现象在食品(尤其是肉食)短缺的年代非常奇怪。在那个年代,人们把一切能装进肚子里的东西都毫不犹豫地填进嘴里。从山上捕捉一切能吃的动物。包括蛇、老鼠、鸟、蜂蛹、虫卵等等奇奇怪怪的东西。但是没人捉田鸡吃。
     当然,凡事皆有例外。有两种蛙类是“能吃的”。一是“石蛙”,当地叫“撒棒”,是一种生长在深山沟里的溪水中的蛙类。个头很大,据说是以吃蛇类为生。因为其味道鲜美,个头较大(成熟的撒棒每只都在半斤以上),又比较稀少,到后来竟成为一道高档的美食。甚至有人专门研究养殖技术,成为了一项产业,这是后话。还有一种蛙类是“可以”吃的。它叫“黄嘎蟆”是一种小型蛙类。黄嘎蟆是群居动物,虽然个头不大,但一次性可以捕捉很多。当地农民的吃法是将黄嘎蟆连皮”炕干(熏干)”吃的时候放肆炸,放很多很多辣椒大蒜炒来下酒。非常好吃。我在新厂的时候下乡,当地农民请我吃过多次,味道极其鲜美。
     1975年,我被招工到新厂供销社工作。我们单位是个小单位,只有十几位职工,都在一个食堂里开火吃饭。因为是“集体伙食”,实行的是一种民主的、公平合理的管理模式:每个月由一位职工管理伙食(管理员),这个人负责计划安排每天的食谱,负责买菜买肉买米买柴结账管账。一月一换,轮流“执政”。每个职工的伙食费是固定的十元钱(扣工资)。到月底结账如果有结余(伙食尾子)或改善一次伙食(会餐)或将余款分给大家。当然每个人都想把伙食开好一点,伙食费能结余一点,让大家满意一点。这就要看个人的本事了。轮到我“当家”时,总是没有结余。因为我的出发点总是以“改善”为主。买菜也不会讨价还价。还来不来搞点“共产主义”,比如宣布:今天吃饺子,大家下班都来帮厨,不定量,尽恰!恰多少包多少。有时候居然还会“超支”!同事们都有意见:他人一个卵一条,又没旱句(需要)养家糊口,我们都望哒月底能省下几个钱回克嘞!
     既然大家有意见,我当然要想办法。钱要省着花,伙食又要开得好。我们在山上有一块菜地,工作之余自己动手种了一些菜。经营菜园也是一门学问,要花样多,还得产量高。我以身作则,每天一大早就挑着粪桶上山浇菜。就连大师傅都夸奖我:那扎伢子就是勤快!再有就是打主意改善伙食。
    我可不管什么“善物”不“善物”,每天晚上听到周边稻田里的蛙鸣声想到的那就是一坨坨鲜美的肉!那时候晚上除了政治学习就没什么事了,也没有电视手机啥的。我提着一个化肥袋子,拿着一支三节手电,学习之后就到田里去捉田鸡。靖县的田鸡祖祖辈辈受到善待,从没有认为人类会把它当做捕捉对象,根本就不在乎。田埂上的田鸡傻乎乎地引吭高歌,一小节雪白的下巴格外性感,并不需要特别的技巧,只要从容地走上前去,一把抓住就行。完全没有成就感。不一会儿就捉到半口袋。回到单位,拉开架势破田鸡,天亮前,一盆肥美的田鸡肉就摆在食堂的案板上。
    因为我是“近戚子”,错过了很多机会。也因为那辣椒酸萝卜炒田鸡实在是好吃,我后来又邀请了几个同事一起去捉田鸡。食堂的伙食也有所改善。
     几十年后,倒是觉得饭店里的“麻辣田鸡”“火锅涮田鸡”味道怎么也不如自己捉来的好吃。

            ——写就于国足在世界杯预选赛5:0大胜马尔代夫之后


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发表于 2019-9-11 06:21:08 | 显示全部楼层
欣赏佳帖!点赞!!

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发表于 2019-9-11 06:55:05 | 显示全部楼层
乡下田鸡味道好是因为特别新鲜,就和恰新米一样。

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发表于 2019-9-11 07:17:18 | 显示全部楼层
  以前稻田不打农药和化肥,自然麻拐生鲜肥壮好吃,现在只有回味了!

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发表于 2019-9-11 09:42:02 | 显示全部楼层
你们那儿的农民也不呷麻拐,我还以为只有我们湖区的农民不呷呢,那时在乡里呷得比较多,味道鲜美,好呷得很,不知为什么?现在冒怎么呷哒……

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发表于 2019-9-11 16:05:37 | 显示全部楼层
    最好吃的是泥麻拐,泥麻拐个大,味道鲜美。小时候家门前有口大鱼塘,只有青蛙。用线绑一坨棉花球也能钓上青蛙。下乡后,水田边的泥蛙多,每晚都有收获。最难忘的是结婚后,家在南岳疗养院,医院四周都是水田,许多泥蛙,当地农民都不捕捉泥蛙,我每次回南岳,每晚都能抓到几斤泥蛙,那段时间,泥蛙都吃腻了。

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