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李氏“抓饭”

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发表于 2021-5-2 09:58:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
李  氏  “ 抓    饭  “

极少看电视,因此不知道央妈的“舌尖上的中国”,可介绍过新疆美食:羊肉抓饭?
69~79,十年间我呆在新疆南方,啥都没留意,独独关注了维吾尔族的抓饭。搞清了它的主要食材是大米、羊肉、胡萝卜、皮丫子(洋葱)。其它配料可任意添加。若讲究,整点核桃仁、巴达木、杏仁、葡萄干、木瓜什么的搁里面,味道独特,越发馋人!
我特好这口!也难怪。在那物资匮乏的年代,粮店供应的主粮是玉米面,细粮白面只占其中五分之一,大米无一粒,整日价喝玉米糊糊,啃包谷窝头。这对一个鱼米之乡土生土长的南方姑娘,真是个不小的考验!面对一锅有米有肉有坚果,香喷喷、颜值高的传统“抓饭”,寄人篱下的落魄女,吃后不刻骨铭心才怪!
我对抓饭是真真感情浓烈深厚的,不仅爱吃,回到‘’口里“(内地)还愿学着做。
所幸,万事与我节拍不合的闺女,对抓饭,我们态度倒高度统一。她也百吃不厌!因此,逮住机会我就做它一锅。
家人除女儿外,没人捧场。他们不认可抓饭有多美味,还质疑它“不正宗“;甚至挑战它的营养价值。我承认,我做的抓饭,经过思考琢磨,我把羊肉换成猪排了。没法子呀!内地的羊肉太膻,无法接受。
实际上,经我这么一改头换面,经济实惠外,口感更适合大汉民族,这不好吗?至于说营养价值,随便挑饭里哪种东西,都是养生节目里大力推崇的!当然,它的油重了点,对”三高“人员不太适合。对此,我也进行了较为彻底的改变,酌情控油。而那”正宗的维族抓饭“,你敢吃吗?正宗的,是吃完饭后,碗底必须留有一层厚厚的油!
家人对我唯一能展示的厨艺,越来越没兴趣,令我失去市场,没了用武之地。
前两年旅居异国他乡,机会来了!一日心血来潮,我适时做了一锅变种的“新疆抓饭“,以”饮食文化入侵“的强硬态势,盛一海碗,端给外侄让他们品尝,并曲里拐弯引导他们点赞。最后得到的评价是”还行!“唉!这些没吃过苦头的年轻人!
昨晚,我又心血来潮,再次故伎重演,焖了一锅李氏家庭版抓饭。等不及尝试它的咸淡,我慌忙叨叨装一饭盒,直奔同院好友家,我想趁热让他们品尝我的手艺。他们以迎接领导入户送温暖的笑脸与感动,真诚道谢,令我好喜欢!摸黑回家的路上,我竟产生出放嗓高歌的愿望,心底的快乐怎么也压抑不住!
人的一辈子,往往会因某种环境,某种说不清道不明的原因,产生出一种情结,比方典型的知青情结、同学情结。它会相当顽固长久左右自己的思维和行动,还不自知。我呢?也不例外!我或许早在初入新疆时,脑子里就植入了这“抓饭情结“。它滋生于我缺衣少食的盲流时代,此生,此世,怕再不能割舍、忘怀!


                                                                               2021、0501劳动节

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发表于 2021-5-2 10:57:30 | 显示全部楼层
新疆维吾尔族的“抓饭”是节日或招待客人的聚餐的主食吧?

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发表于 2021-5-2 13:40:10 | 显示全部楼层
经我这么一改头换面,经济实惠外,口感更适合大汉民族,这不好吗?
很好啊,我们大家都想吃了!其实你是一个革新派哦。


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发表于 2021-5-2 19:56:19 | 显示全部楼层
人生最深刻的记忆永远不会忘记,我们体会了你那刻骨铭心的经历。

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发表于 2021-5-2 21:54:03 | 显示全部楼层
你把羊肉抓饭改成排骨抓饭,看一下我就想呷了!

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发表于 2021-5-3 07:55:44 | 显示全部楼层
    我也吃过正宗的新疆抓饭,街边一个依磡而搭的油布棚子里吃的。每碗抓饭上边还放着一块拳头大小的羊肉,黑黑的,味道绝对的好。吃完后,盘子底下留下了黄黄的油底子。

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 楼主| 发表于 2021-5-3 09:11:14 | 显示全部楼层
天子地夜话 发表于 2021-5-2 10:57
新疆维吾尔族的“抓饭”是节日或招待客人的聚餐的主食吧?

回天之骄子:对!过去抓饭是维吾尔人喜庆日子待客的最高规格。他们用巨大的盘子装满,大家围坐一圈,用手抓着吃。汉人看来很是不雅。我猜测,饭有限,一人一碗供不起,只好如此这般。

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 楼主| 发表于 2021-5-3 09:37:53 | 显示全部楼层
周行 发表于 2021-5-2 13:40
经我这么一改头换面,经济实惠外,口感更适合大汉民族,这不好吗?
很好啊,我们大家都想吃了!其实你是一 ...

周姐上午好!
我的抓饭假冒伪劣,你还夸我革新派正宗的,贺龙体育馆后面那个清真寺前面有买(哦,特殊时期不知还有卖否?)。你不嫌弃,我哪天张罗一碗,让你了解你的革新派有多会吹牛,多狂妄自大!

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 楼主| 发表于 2021-5-3 09:45:58 | 显示全部楼层
枫树林 发表于 2021-5-2 19:56
人生最深刻的记忆永远不会忘记,我们体会了你那刻骨铭心的经历。

枫树林,你太能洞察我的心声了!这篇短文的全部意义,在“抓饭”之外的刻骨铭心。那年那月......

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 楼主| 发表于 2021-5-3 09:51:00 | 显示全部楼层
火土重生 发表于 2021-5-2 21:54
你把羊肉抓饭改成排骨抓饭,看一下我就想呷了!

火土,如果你能看到我的抓饭图片,你或许更想吃它!我还是不会发图片到网上来。蠢不待发,就是形容我这种人的是吗?

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 楼主| 发表于 2021-5-3 10:08:09 | 显示全部楼层
笔架山人 发表于 2021-5-3 07:55
我也吃过正宗的新疆抓饭,街边一个依磡而搭的油布棚子里吃的。每碗抓饭上边还放着一块拳头大小的羊肉, ...

是吧?我就说正宗抓饭,吃完碗底有层油!过去那年头,有油多显客气、多显富有啊!谢谢你跟帖!记得许多年前,我在浏阳版上发过一首打油诗“网名大串联”,那里面曾借用过先生的大名“笔架山人”呢!不敬,望谅!

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发表于 2021-5-3 10:27:14 | 显示全部楼层
   你做的抓饭是真用手抓着吃还是用筷子?吃这抓饭就不会再炒菜了吧?看你抓饭里的配料,还真不合我们湖南人的口味。

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 楼主| 发表于 2021-5-3 11:00:58 | 显示全部楼层
大卫王 发表于 2021-5-3 10:27
你做的抓饭是真用手抓着吃还是用筷子?吃这抓饭就不会再炒菜了吧?看你抓饭里的配料,还真不合我们湖南 ...

大卫王,维族人吃抓饭真是用手抓的,咱汉人当然文明得多,用筷子。抓饭很油腻,我常弄点小咸菜或开碗汤。湖南人爱吃辣子,那炒碟糊皮辣椒不就齐活了

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发表于 2021-5-3 14:37:55 | 显示全部楼层


  明明你还是挺能干的,你的改革“新疆抓饭“从国内,做到国外。还热情的送给同院的朋友,受到大家的赞扬。你是爱一行,学一行,会一行。
  

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 楼主| 发表于 2021-5-4 18:15:53 | 显示全部楼层
郭姐 发表于 2021-5-3 14:37
明明你还是挺能干的,你的改革“新疆抓饭“从国内,做到国外。还热情的送给同院的朋友,受到大家的赞 ...

郭姐,你最会夸人,把个特笨拙的人夸成“能干”,我都脸红了。幸亏了解我的同事朋友都不在知青网上,否则会被他们笑死!但谢谢你!

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 楼主| 发表于 2021-5-9 14:53:50 | 显示全部楼层
周行 发表于 2021-5-2 13:40
经我这么一改头换面,经济实惠外,口感更适合大汉民族,这不好吗?
很好啊,我们大家都想吃了!其实你是一 ...

周姐,你有空时,将如何把手机里的图片发到文章中来,教教我好吗?我手机里存好多照片想分享给大家呢!

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发表于 2021-5-9 19:08:49 | 显示全部楼层
明明 发表于 2021-5-9 14:53
周姐,你有空时,将如何把手机里的图片发到文章中来,教教我好吗?我手机里存好多照片想分享给大家呢!

好的'  

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